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兰州，简称“兰”或“皋”，古称金城，是甘肃省省会及政治、文化、经济和科教中心、西北地区重要的中心城市，国务院批复确定的甘肃省省会、西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽、西部地区重要的中心城市之一、丝绸之路经济带的重要节点城市。截至年7月，全市下辖5个区、3个县，总面积1.31万平方公里，常住人口.4万人。兰州地处中国西北地区、中国大陆陆域版图的几何中心、甘肃省中部，是国家向西开放的战略平台。烫面是随时和面随时用。用发面做饼子，基本上是今天和面，第二天烙饼子；用烫面做饼子则来得快，用开水和面马上就可以烙饼子了。烫面饼大多是招待客人，一般是趁热一次性就吃完了。过去，家里来了客人，没什么现成吃的，赶紧烫点面，在锅里加上油，把面饼放进去，翻来翻去，最后烙出来时，一块圆形的饼子变得形状不太规则，颜色看起来焦黄焦黄的。这种饼也称“破布衫”，是对出锅后饼的形状的形象描述。兰州拉面的美名天下传，当然兰州的特色美食可绝不止兰州拉面，集新疆、陕西、青海各省的美食之大成，吃货来此不要太爽了。兰州牛肉面必不可少，这里早上人手一份牛肉面，一碗七块，物美价廉。卤面也不逊色，配料丰富，牛肉汤和蒜苗、辣椒油是灵魂，一碗下去荡气回肠分外满足。手抓羊肉及黄焖羊肉也是特色，最简单的材料，最简单的吃法，保留羊肉的鲜香，简直吃不够。千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、土豆之类，宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而土豆也是甘肃本地的特产，在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长，但是土豆却个大质好。宽粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对进餐着的咀嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头和上火来看，其受欢迎程度可见一斑。静宁烧鸡静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”凉州凉粉，凉州凉粉是甘肃凉州地区传统特色美食，凉州因气候凉爽而得名，但凉上加凉，更是一绝。每当盛夏，来到凉州，吃一碗凉粉，真是凉飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味凉州因气候凉爽而得名，但凉上加凉，更是一绝。每当盛夏，来到凉州，吃一碗凉粉，真是凉飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味。兴隆山位于兰州市榆中县城西南五公里处，距兰州市60公里，海拔米。古因“常有白云浩渺无际”而取名“栖云山”，向有“陇上名胜”之称，被誉为“陇右第一名山”，早在西周时已成为道人凿洞修行之地。唐宋时，兴隆山神殿甚多，香火旺盛，称“洞天福地”。清代时，这里庙宇楼阁，或依山面壁，或深藏密林，画栋雕梁，甚为壮观。后大多被毁，仅存清代所建飞跨兴隆峡的云龙桥(卧桥)一座。清康熙年间取复兴之意，改名“兴隆山”。